Museumfest »Essen und Trinken in der Vorgeschichte« in Landau a.d. Isar

Das kelten römer museum Manching beteiligt sich in diesem Jahr am Museumsfest des Kastenhofes Landau – Steinzeitmuseum mit einer besonderen Aktion: Die Archäologin Barbara Limmer M.A. braut im offenen Metallkessel über Feuer Bier – ganz im Stil der Kelten. Als Bierwürze dient aber nicht etwa Hopfen, sondern Beifuß und Möhrensamen, analog zu Funden aus dem keltischen Hochdorf. Danach wird noch etwas Honig hinzugefügt, damit die darin enthaltenen Hefen die Gärung anregen.

Es ist zu vermuten, dass neben der alkoholischen Gärung in der keltischen Zeit auch Milchsäuregärung stattgefunden hat, was zu einem leicht säuerlichen, spitzigen Geschmack geführt haben dürfte. Um den Besuchern eine Vorstellung davon zu geben, wie das Bier damals geschmeckt haben könnte, hat Limmer eine passende Biersorte parat: Gose – ein obergäriges Bier, das mit Hefe und Milchsäurebakterien vergoren wird und dem Salz und Koriander als Würze beigefügt wurden. Die Gose wurde erstmals 1332 im Kloster Ilsenburg im Harz urkundlich erwähnt und ist ein eigenständiger, historischer Biertyp, der heute vor allem in der Gegend um Dessau, Halle und Leipzig zu finden ist.

Abbildung: Bierbrauen im Kessel über offenem Feuer.
© Foto: Barbara Limmer